コーヒーを精製するには 「乾燥式」と「水洗式」の二つの手法がある、と前回書きましたが、 この二つを組み合わせた「半湿式」を採用している生産地もあるようです。
ちなみに、ブラジルでは乾燥式の精製方法が採用されているそうです。
話は変わりますが、精製が生産地で行われるのに対して 焙煎は通常の場合、消費国で行われます。
消費者の好みに最適の焙煎をするためですが、 特に凝ったコーヒー専門の喫茶店では自家焙煎をするところも多いようです。
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